5
(4)

К большому сожалению, перепелиное мясо не используется так широко как, например, куриное мясо. И совершенно напрасно…. Ведь оно имеет нежнейшие вкусовые качества, приятный аромат, а самое главное очень полезно, впрочем, как и перепелиные яйца. 👍 Из этого великолепного мяса можно сделать огромное множество вкуснейших блюд на ваш стол. Перепелиное мясо может использоваться в диетическом и детском питании, потому что содержит много белка и малое количество жира. Наиболее полезно оно в варёном виде. Бульон, который получается после варки перепёлок, питательный и легко усвояемый придётся кстати во время простуды и при других заболеваниях.

Почему полезно кушать перепелиное мясо?

Перепелиное мясо обладает следующими достоинствами:

  • Низкая калорийность (в 100 граммах мяса содержится 120–200 кКал). В связи с этим его могут смело кушать люди, соблюдающие диету.
  • В 100 граммах мяса содержится 21,8 грамм белка, поэтому этот продукт нужно кушать людям, занимающихся спортом и восстанавливающихся после перенесённых травм или болезни. Давать его можно и нужно детям.
  • В мясе содержится магний, кальций, калий и другие нужные человеку микроэлементы. Поэтому оно улучшает работу сердца, сосудов и нервной системы.  Микроэлементы фосфор, сера, медь и кобальт поддерживают обмен веществ на должном уровне.
  • Мясо содержит витамины К, А, Д и группы В.
    • витамин К – важен для хорошей свертываемости крови и усвоению кальция;
    • витамины группы В – ускоряют метаболизм и укрепляют нервную систему;
    • витамин D – необходим для роста костей и усвоения макроэлементов;
    • витамин А – влияет на внешний вид кожи и укрепляет иммунную систему.
  • В составе мяса присутствуют важные аминокислоты: гистидин, аргинин и другие.
  • В нём низкое количество холестерина, поэтому его можно есть людям, имеющих риск развития атеросклероза.
  • Легко усваивается.

Перепелиное мясо:

  • Укрепляет иммунную систему;
  • Улучшает кровообращение;
  • Поддерживает работу сердца и сосудов;
  • Нормализует обмен веществ, благотворно влияет на органы желудочно-кишечного тракта;
  • Укрепляет нервную систему, снижает чувствительность к стрессу;
  • Улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос;
  • Повышает половое влечение;
  • Помогает мужчинам, имеющих проблемы с репродуктивной системой;
  • Нормализует уровень сахара в крови.
тушка перепелки

Перепелиное мясо полезно следующим людям:

  • Детям. Витамин D, имеющийся в мясе, укрепляет кости ребенка. Это мясо можно вводить в прикорм грудным детям. Его просто необходимо давать детям дошкольного и школьного возрастов с целью улучшения памяти, концентрации внимания, так как в мясе содержатся жирные омега-3 и омега-6 кислоты.
  • Если в период беременности употреблять в пищу блюда из перепелиного мяса, то это поможет снизить явления токсикоза и поддержать баланс витаминов и микроэлементов.
  • Грудное молоко станет ещё полезнее, если кормящая мама будет употреблять продукты из перепелиного мяса.
  • Мясо рекомендовано пожилым людям, ведь оно укрепит организм, улучшит состояние волос и ногтей.
  • Мясо тонизирует и восстанавливает силы после значительных физических нагрузок и поэтому полезно спортсменам.
  • Людям, имеющих проблемы со здоровьем.
  • Люди, которые перенесли недавно операцию быстрее восстановятся и оздоровят после болезни.

Кому не стоит употреблять мясо перепёлки?

Противопоказаний для употребления перепелиного мяса нет. Однако, может наблюдаться индивидуальная непереносимость. Не забывайте, что во всём нужно знать меру. Не употребляйте мясо слишком много и часто.

Как выбрать перепелиное мясо и не прогадать?

Для того, чтобы получить удовольствие от употребления блюд из перепелки, необходимо научиться выбирать высококачественное и свеженькое перепелиное мясо. Вот рекомендации для Вас:

  • Оцените внешний вид тушки. Свежее тушки имеют нежно-розовый цвет, иногда с желтоватым оттенком. На правильно обработанной тушке должны отсутствовать кровоподтёки, кожа должна быть целая без остатков оперения. Покупать мясо лучше только в проверенных торговых точках, где строго следят за качеством реализуемого товара. Мясо, поступающее в продажу, должно в обязательном порядке проходить лабораторный контроль.
  • Оцените запах мяса. Если Вы чувствуете резкий или протухший запах, то скорее всего мясо не свежее.
  • Проделайте следующий тест: надавите пальцем на тушку перепелки, если после того как Вы убрали палец, ямка быстро восстановилось, то мясо свежее.
  • Если мясо находится в упаковано, то обратите внимание на целостность упаковки.
мясо перепелки

На качество перепелиного мяса напрямую влияет то, чем кормили птиц до забоя. Использование содержащих много «химии» комбикормов сильно снижает ценность перепелиного мяса. Лучше всего найти небольшую ферму, на которой птиц кормят собственноручно приготовленной кормовой смесью на основе зерна, рыбной муки, соевого жмыха и витаминных добавок, и покупать мясо там.

Сколько допускается хранить перепелиное мясо?

Охлажденную тушку можно хранить в холодильнике до 5 суток, а замороженную – до 6 месяцев. Не рекомендуется повторно замораживать размороженные тушки. Для того чтобы после разморозки мясо не потеряло свои вкусовые качества и сок, производите размораживание при комнатной температуре.

С чем сочетать перепелиное мясо?

Мясо перепелки — универсальный продукт. Оно великолепно сочетается с кашами (пшено, рис, гречка), грибами, бобовыми, картофелем, а также овощами в свежем и тушеном виде. Помогут раскрыть нежнейший вкус мяса специи: розмарин, тимьян, паприка, молотый имбирь, чеснок.

Как удачно приготовить перепелиное мясо?

Если вы купили свежие (не замороженные) тушки перепелов, то не спешите сразу же запихивать их в духовку. Пусть они полежат сутки в холодильнике. За это время мясо станет мягче, а готовое блюдо получится ещё более вкусным и ароматным.

Перед приготовлением тушки можно замариновать. В маринад можно добавить сок цитрусовых, свежий или высушенный базилик, белый перец, куркуму, кинзу (не переборщите с ней, ведь зелень эта имеет очень сильный специфический запах). После маринования тушки можно запекать в духовке, готовить на мангале или коптить.

перепелиное мясо

А знаете ли Вы?

В разных странах есть свои секреты и способы приготовления вкуснейших блюд из перепелки. Во Франции перепелок фаршируют трюфелями и гусиной печенью и запекают в духовке. В Греции жареное мясо сочетают с салатом и оливками. В Италии перепелов чаще всего отваривают, а наваристый бульон становится основой для супов и соусов. В Западной Азии предпочитают использовать мясо для приготовления плова.

Давайте подытожим. Перепелиное мясо имеет ценный состав и полезные свойства. Особых ограничений по употреблению не имеет. Полезно как взрослым, так и детям. УПОТРЕБЛЯЙТЕ БЛЮДА ИЗ ПЕРЕПЕЛИНОГО МЯСА И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.